|
|
Frambozenparfait Met Dakje Van Witte Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 bakje diepvries frambozen, 1 doosje verse frambozen, 125 gram suiker, 2 verse eierdooiers, 1 vers eiwit, 400 ml slagroom, 150 gr witte chocolade, 12 blaadjes verse munt.
Voorbereiding:
Frambozen op een bord laten ontdooien.
De ontdooide frambozen boven een kom met bolle kant van een lepel door een fijne zeef wrijven, zodat de pitjes achterblijven.
Bereidingswijze:
Helft van de suiker door frambozenpuree roeren.
In grote kom eigeel met mixer luchtig kloppen en rest van de suiker toevoegen en goed door elkaar kloppen.
In andere vetvrije kom eiwit stijfkloppen en weer in een andere kom slagroom stijfkloppen.
Eiwitschuim door eigeel scheppen en vervolgens de slagroom en de frambozenpuree erdoor scheppen tot een egaal roze mengsel. Frambozenmengsel over de glaasjes verdelen.
Glaasjes minimaal 3 uur in de vriezer zetten.
Chocolade in stukjes breken en in kom boven een pan met zacht kokend water laten smelten.
Gesmolten chocolade over het frambozenmengsel verdelen ( door de kou wordt chocolade direct hard) en tot gebruik in de vriezer zetten.
|
|
|